x En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l'installation et l'utilisation de cookies sur votre poste, notamment à des fins promotionnelles et/ou publicitaires, dans le respect de notre politique de protection de votre vie privée. Pour en savoir plus...
>> Recherche avancée
Qualité Sécurité Environnement
REF: 857/M2

Matériaux au contact des aliments : Module 2 : Maîtrise des risques

Durée: 1 jour

Matériaux au contact des aliments : Module 2 : Maîtrise des risques

Ce second module traite de la maîtrise des risques. Basé sur des connaissances théoriques, des études de cas et des démonstrations d'outils prédictifs, cette formation couvre l'ensemble des préoccupations des fournisseurs ou des utilisateurs de matériaux au contact des aliments.
  • Identifier les risques contamination
  • Appréhender la réglementation
  • Optimiser les cahiers des charges emballage
  • Mettre en oeuvre une méthodologie pour assurer la compatibillité contenant-contenu

1ère partie : Comprendre les interactions contenant-contenu

  • Le principe de l'analyse des risques
  • La caractérisation du danger
  • Les migrants potentiels
  • Les facteurs d'influence

 

2ème partie : Connaître la réglementations des matériaux au contact des aliments

  • Panorama de la réglementation "matériaux au contact"
  • Les enjeux et responsabilités
  • Les documentations associées

 

3ème partie : Identifier les outils de contrôle et de maîtrise

  • Les tests de migration
  • Les calculs
  • Les outils de modélisation
  • Les tests sensoriels

Pré-requis :

  • Notions de base en phyisico-chimie, et en réglementation

 

Public concerné :

  • responsable
  • technicien
  • chef de projet développement packaging
  • chef de produit
  • acheteur packaging
  • responsable technique de formulation ou en contrôle produits

 

100% théorie/étude de cas
  • Le 07/10/2020 à Lyon